Zutaten für 4 Portionen
1000 g Grünkohl
600 g
Kartoffeln
200 g
Kassler
200 g Katenspeck
1 mittlere Zwiebel
2 ltr.
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
2 Eßl. Senf (mild)
1 Eßl. Zucker
SO WIRD’S GEMACHT:
Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwenken,
Zwiebel würfeln und zugeben und ein wenig Schmoren lassen.
Den gewaschenen, klein geschnittenen Grünkohl zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen.
Kartoffeln schälen klein würfeln und zum Grünkohl geben.
Kassler klein gewürfelt zugeben und alles ca. 30 – 40 Min. köcheln lassen.
Senf mit ein wenig Fleischbrühe verrühren und dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zutaten für ca. 6
Personen:
1 kg Kartoffeln
800 g Fleischwurst
250 g durchwachsenen Speck
4 kleine Zwiebeln
100 g Butter
1 Glas Schnittbohnen (ca. 350g)
1 l Rindfleischbrühe
250 g Sahne
Salz, Pfeffer, Essig, Fondor, Mehl
SO WIRD’S GEMACHT:
Speck würfeln und in der Butter andünsten. Mit der Rindfleischbrühe ablöschen,
den kochenden Sud mit Mehl zu einer sämigen Soße binden. Nun die Schnittbohnen,
die gewürfelte Fleischwurst und die abgeschütteten Kartoffeln in die angedickte Soße geben,
mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Mexikanischer Bohneneintopf
Zutaten für ca. 5
Personen:
350 g Braune Bohnen
250 g Zwiebeln
etwas Speiseöl
1,5 l Wasser
500 - 600 g
Rindfleisch mittelfett o. Knochen
500 g Kartoffeln
1 - 2 rote
Paprikaschoten
100 g Tomatenmark
Gekörnte Brühe
Salz, Paprika
Knoblauch (frisch o.
Pulver)
SO WIRD’S GEMACHT:
Die braunen Bohnen am Vortag einweichen.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl andünsten.
Das Ganze mit dem Wasser auffüllen.
Das Rindfleisch in Würfel schneiden, mit den Bohnen in die Suppe geben und garen.
Kartoffeln und Paprikaschoten in Würfel schneiden und mitgaren.
Tomatenmark mit etwas Brühe glatt rühren, zum Eintopf geben und gut durchkochen.
Mit Salz, Paprika, gekörnter Brühe und Knoblauch abschmecken.
Zutaten für 4 Personen:
3 Eßl
Öl
1
Zwiebel (etwa 60 g)
1
große Dose Tomaten (530 g Einwaage)
1 Eßl
Tomatenmark
Salz
1 Eßl
Zucker
etwas
Rosenpaprika oder Cayenpfeffer
1 Zweig
Rosmarin (oder
1 Teel
getrockneter Rosmarin)
2 Lorbeerblätter
1 kg
Rosenkohl
SO
WIRD'S GEMACHT:
Öl
in einer Kasserolle erhitzen.
Zwiebeln
pellen und würfeln, im Öl andünsten, nicht braun werden lassen.
Tomaten
dazugeben und etwas zerkleinern.
Tomatenmark
unterrühren. Mit Salz, Zucker und Paprika herzhaft würzen, zum Kochen
bringen
und im offenen Topf unter gelegentlichem Umrühren 25 Min. bei milder Hitze
kochen lassen.
Lorbeerblätter
und feingehackte Rosmarinnadeln zufügen.
Inzwischen
Rosenkohl putzen, waschen und 5 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser
vorgaren.
Dann
zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten garen.
Dazu passt: Reis oder Nudeln.
Wer
nicht ohne Fleisch auskommt, dem empfehlen wir noch einen Schweinebraten mit
Knoblauch dazu.
Das passende Getränk:
Ein
leichter frischer italienischer
Landwein.
Bratwurst-Eintopf mit
Bohnen
Zutaten für 4 Personen:
500 g grobe Schweinsbratwurst
2
Zwiebeln
je
1 grüne und rote Paprikaschote
250 g Möhren
200 g Staudensellerie
1
Porreestange
2 Eßl. Butter
oder Margarine
½ l Fleischbrühe (Instand)
1 Eßl Bratensoße
(Instand)
1 Dose (425 ml) weiße Bohnen
Salz, weißer Pfeffer,
1 Bund Petersilie
SO
WIRD'S GEMACHT:
Bratwürste
in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Paprikaschoten,
Möhren,
Staudensellerie und Porree putzen und waschen. Paprikaschoten und Porree in
Streifen schneiden.
Möhren
und Sellerie in Scheiben schneiden.
Fett
in einem großen Topf erhitzen
und
die Bratwurststücke darin von allen Seiten braun anbraten. Herausnehmen und das
Gemüse in dem
heißen
Fett leicht andünsten. Brühe angießen, weiße Bohnen
und Bratwurststücke zufügen,
alles
einmal aufkochen und den Eßl. Bratensoße hinzufügen.
Dann
ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Den Bratwursteintopf mit Salz und
Pfeffer würzig ab- schmecken. Petersilie waschen, fein hacken und vor dem
Servieren unter den Eintopf heben.
Wer
mag, kann einen Tomatensalat und oder ofenfrische Brötchen dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
(Schwäbischer
Suppentopf
Zutaten für 5
Personen:
900 g Rinderbrust
1 Bouquet garni (Suppengemüse)
200 g geputzten hellen
Lauch
600 g Kartoffeln
80 g geschälte Karotten
100 g Margarine
200 g Frischei-Spätzle
100 g Zwiebelwürfel
1 kleiner Bund Petersilie
Salz, Muskat
und aus der Tüte oder
dem Glas - Klare Fleischsuppe -
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Rinderbrust waschen und mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, abschäumen, salzen.
Bouquet garni etwa 1 Stunde vor Beendigung der Kochzeit beifügen.
Den geputzten hellen Lauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und blanchieren.
Die geschälten Karotten in Würfel schneiden.
Die Hälfte der Margarine zerlassen, die Karotten und den Lauch andünsten, mit der Fleischbrühe auffüllen.
Die Kartoffelwürfel zugeben und alles zusammen fertig sieden. Das gegarte Fleisch in Würfel schneiden
und wieder in den Eintopf geben. Mit klarer Fleischsuppe abschmecken.
Frischei-Spätzle nach Zubereitungsanleitung kochen und in den Eintopf geben.
Die Zwiebelwürfel mit der restlichen Margarine hellbraun andünsten und zu den übrigen Zutaten geben.
Das Eintopfgericht wenn nötig noch mit etwas Salz, Muskat und klarer Fleischsuppe abschmecken.
Die gehackte Petersilie über den angerichteten Eintopf geben.
Zutaten für 5
Personen:
250 g Rauchspeck
300 g Linsen
500 g Kartoffeln
50 g Zwiebeln
150 g Karotten
100 g Sellerie
100 g Lauch
Fondor
Fleisch- oder
Gemüsebrühe aus dem Glas oder der Tüte
SO WIRD’S GEMACHT:
Den Rauchspeck kochen und portionieren oder in kleine Würfel schneiden.
Die Linsen in 2 Litern Wasser (einschließlich Einweichwasser und etwas Rauchfleischbrühe)
ansetzen und kochen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zu den Linsen geben und garen.
Zwiebeln und Gemüse vorbereiten, in Würfel schneiden, gesondert dünsten, dann in den Eintopf geben,
durchkochen.
Abschmecken.
Vor dem Servieren die Rauchspeckwürfel zufügen, oder die Portionsstücke auf die Teller verteilen.
Dazu schmecken kleine Brötchen oder Stangenbrot.
Zutaten für ca. 5
Personen:
500 g Putenoberkeule
250 g Karotten
150 g Sellerie
1 Tasse tiefgefr. Erbsen
100 g Lauch
etwas Margarine
300 g Suppennudeln
ca. 60 g (Maggi) klare
Hühnersuppe
2 l Wasser
Fondor
geh. Petersilie
SO WIRD’S GEMACHT:
Putenoberkeule gar kochen und in Würfel schneiden.
Gemüse vorbereiten, in Würfel schneiden (tiefgefr. Erbsen dazu) und mit der Margarine dünsten.
Die Suppennudeln gesondert kochen.
In den 2 Litern Wasser die klare Hühnerbrühe aufkochen. Putenfleisch, Gemüse und die
abgeschütteten Nudeln zugeben, einmal aufkochen und mit Fondor abschmecken.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu servieren Sie frische kleine Brötchen oder Stangenbrot.
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Blumenkohl
500 g Broccoli
250 g Kartoffeln
250 g Champignons
4 Eier
1/4 l Milch
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, weißer Pfeffer,
1 Teel. Curry
Fett für die Form
SO
WIRD'S GEMACHT:
Blumenkohl
und Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in kochendem
Salzwasser
ca. 15 Minuten garen.
Broccoli
5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Kartoffeln
schälen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und
vierteln.
Blumenkohl
und Broccoli abtropfen lassen. Eine Auflaufform fetten.
Gemüse
mischen und einschichten.
Backofen
vorheizen. (E-Herd: 2000 C. Gasherd:
Stufe 3) Eier und Milch verquirlen.
Mit
Salz, Pfeffer und Curry würzen. Eiermilch über den Auflauf gießen und ca.45
Minuten backen.
Schnittlauch
waschen, in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über den Auflauf
streuen.
Zutaten für 2 Personen:
½ Kopf Blumenkohl
je 1 grüne, rote und gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
2 Stangen Porree
180 g gekochte Kartoffeln
160 g mageres, grobes Rinderhack
2 Eier
1 Tasse Milch
2 Eßl. gehackte frische
Kräuter
2 Eßl. geriebener Käse
Jodsalz, Pfeffer, Muskat
gehackter Knoblauch
1 Eßl. Öl
10 g Butter
SO WIRD’S GEMACHT:
Vorbereitung:
Gemüse putzen, waschen
und klein schneiden, grobes Rinderhack in ein wenig
heißem Öl
rasch anbraten, gekochte
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eier mit der Milch
kräftig schlagen, mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat und gehacktem Knoblauch würzen.
Zubereitung:
Gemüse in wenig Butter
auf den Punkt dünsten, kurz abkühlen und mit dem Rinderhack,
den Kartoffelscheiben
und Kräutern vermischen.
Auflaufform mit Butter
ganz dünn ausstreichen, die Gemüse-Kartoffelmischung hineingeben
und mit
der aufgeschlagenen
Eiermasse übergießen.
Zum Schluss mit dem
geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten
Backofen
bei ca. 180° Grad 35 bis
40 Minuten garen.
Zutaten für 6 - 8 Personen:
800 g
Schnitzelfleisch oder Geschnetzeltes
1 Päck.
Maggi Würzmischung Nr. 1
2
" Chester -
Schmelzkäse
3 Stangen Porree
4 Do. Champignons (425 g)
2 Streifen geräucherten Bauchspeck
6 dicke
Zwiebeln
3 Päck. Jägersoße
4 Becher Sahne
SO
WIRD'S GEMACHT:
Das
Fleisch klein schneiden und mit der Würzmischung vermengen und in einen geölten
Bräter geben. Den Käse
darüber legen. Dann den kleingeschnittenen Porree
darüber verteilen,
hierüber
geben wir die Lage Champignons.
Die
Zwiebeln werden mit dem in kleine Würfel geschnittenen Bauchspeck angedünstet.
Dieses muss erkalten.
Anschließend
geben wir es über die Pilze.
Die
Jägersoße wird mit der Sahne verrührt und über den Fleischtopf verteilt.
Der
Topf sollte ca. 24 Stunden im Kühlschrank stehen, dann wird er bei 190° C und
ca.
2 Std. bei
geschlossenem Deckel auf den Herd oder in den Bachofen zum Garen gestellt.
Brot,
Reis oder Nudeln sind eine willkommene Beigabe.
Unsere Getränkeempfehlung:
Mit
einem Gläschen Wein Ihrer Wahl runden Sie das Gericht ab