Zutaten für 4 Personen:
4 Schweinenackensteaks a. ca. 250 g (gesteakt)
2 gr. Zwiebeln
Sherry, Rotwein
Würzmischung:
1 Eßl. Salz
1 Teel. weißer Pfeffer
1 Messersp. Paprika
1
„ Koriander
1
„ gem. Kümmel
SO
WIRD'S GEMACHT:
Die
Steaks mit der Würzmischung würzen und in eine Schüssel legen.
Die
Zwiebeln in Scheiben schneiden und auf die Steaks legen. Sherry und Rotwein
nach
Belieben dazugeben und ca. 3 Tage
zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf dem Holzkohlengrill ca. 20 Minuten gar grillen
Zutaten
für 4 Personen:
500
g Kalbs - oder Schweinefilet
10
- 12 Zwetschgen
1
Gläschen Cognac
2
Äpfel
1
Eßl. Zitronensaft
Salz,
Pfeffer
SO WIRD'S GEMACHT:
Zwetschgen halbieren und die Steine
entfernen. Die Hälften mit den Schnittflächen
nach oben auf eine Platte legen und mit
Cognac beträufeln.
Äpfel schälen und in Achtel schneiden.
Beträufeln Sie die Schnittflächen mit Zitronensaft.
Schneiden Sie das Filet in mundgerechte
Würfel. Nun bestecken Sie vier Spieße
abwechselnd mit Filetwürfeln,
Zwetschgenhälften und Apfelschnitzen.
Legen Sie die Spieße ca. 12 - 15 Minuten
auf den heißen Rost.
Anschließend leicht mit feinem Salz und
Pfeffer bestreuen.
Spätzle schmecken dazu ganz wunderbar.
Zutaten
für 3 - 4 Personen:
1
Schweinelende (600 - 800 g)
300
g Hackfleisch
1 - 2 Eier
1 - 2 Paprikaschoten
1 - 2 Zwiebeln
1 geh. Teel. Edelsüßpaprika
Salz,
Pfeffer, Thymian,
Petersilie
Öl zum Bestreichen
SO WIRD'S GEMACHT:
Die Schweinelende von den Sehnen befreien
und der Länge nach etwa1 1/2 cm tief einschneiden.
Das Hackfleisch mit dem Ei, dem
feingewürfelten Gemüsepaprika, der geriebenen Zwiebel,
den Gewürzen und der Petersilie
mischen und in die Lende füllen (die beiden Seiten der Lende durch Poulardennadeln oder
Holzstäbchen zusammenheften, damit das Fleisch beim Garen zusammenhält).
Die gefüllte Lende in ein entsprechend großes Stück Alufolie wickeln, etwa 25 Min.
in der Bratröhre oder im Grill garen und warm oder kalt mit den verschiedensten
Beilagen und Salaten anrichten.
Oregano - Schnitzel
Für eine Portion:
1 Scheibe Rinderfilet (gut abgehangen)
1 Schnapsglas Gin
2 Spritzer Worcestershire-Sauce
SO
WIRD'S GEMACHT:
Die
Worcestershire-Sauce unter den Gin rühren. Beträufeln Sie damit die
Fleischscheibe
und
lassen Sie diese Würzung eine halbe Stunde lang einziehen.
Kurz
bevor Sie das Steak grillen (braten), tupfen Sie die Rückstände der Beize ab.
Dann
legen Sie das Fleisch auf den heißen Rost. Das Steak ist nach einer Grillzeit
von
ca. 4 - 6 Minuten servierbereit. Nicht vergessen, bei „Halbzeit“ umdrehen!
Am
Tisch sollte jeder sein Steak nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer aus
der Mühle würzen.
Reichen Sie dazu einen erfrischenden Tomatensalat.
Zutaten für 4 Personen:
4 dünne Schweineschnitzel
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Paprikapulver (edelsüß)
4 Eßl. Tomatenketchup
4 Scheiben Emmentaler Käse
1 Bund Schnittlauch (feingeh.)
1 Bund Petersilie (feingehackt)
1 Eßl. Öl
SO
WIRD'S GEMACHT:
Die
Schnitzel sehr flach klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika-pulver würzen und
mit Toma-tenketchup bestreichen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Käse legen.
Die Kräuter auf die Schnitzel streuen, diese zusam-menfalten und mit
Zahnstochern zusammenstecken.
Die
Schnitzel mit Öl bepinseln und auf dem Grillrost von beiden Seiten jeweils ca.
8 Minuten grillen.
Zutaten für 4 Personen:
4 Schweinekoteletts
1 Flasche dunkles Bier
Majoran
Salz, Pfeffer
SO
WIRD'S GEMACHT:
Schichten
Sie die Schweinekoteletts in eine hohe Schüssel. Gießen Sie soviel Bier
darüber,
dass
die Fleischstücke eben davon bedeckt sind. Dann verschließen Sie die Schüssel
mit Folie
und
stellen sie in den Kühlschrank. Die Koteletts müssen 2 - 3 Stunden darin marinieren.
Kurz
bevor Sie mit dem Grillen beginnen, nehmen Sie die Fleischstücke aus der
Biermarinade
und tupfen sie trocken. Anschließend reiben Sie sie leicht mit Majoran ein.
Grillen
Sie die Koteletts von beiden Seiten gar. Das dauert ca. 10 - 12 Minuten.
Bestreuen
Sie sie leicht mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, bevor Sie sie
servieren.
Dazu
schmecken Sauerkrautsalat, Kartoffelsalat und natürlich ein kühles, dunkles
Bier.
Zutaten für 4 Personen:
4 kleine Zucchini
1 Eßl. Öl
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Basilikum, Thymian
und Oregano
1 Eßl. geriebener Parmesankäse
SO
WIRD'S GEMACHT:
Die
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren oder in Scheiben schneiden.
Auf
den heißen Grillrost ein Stück Alufolie legen, die Zucchinistücke
draufsetzen
und mit Öl einpinseln.
Die
Gewürze und den Parmesankäse darüber streuen.
Je
nach Größe benötigen die Zucchini 5 - 15 Minuten.
Sie
sind gar, wenn das Fruchtfleisch weich ist.
Zutaten für 4 Personen:
4
Bananen
4
Teel. Cointreau
4
Teel. Zucker
4 Teel. gemahlene Haselnüsse
SO
WIRD'S GEMACHT:
Die
Banane waschen, trockentupfen und in der Schale von beiden Seiten grillen.
Die
Bananen sind gar, wenn die Schale dunkelbraun ist.
Von
der Oberseite der Bananen einen etwa 1 cm breiten Streifen der Schale
herausschneiden
und das Fruchtfleisch mit Cointreau beträufeln.
Den
Likör 1 bis 2 Minuten einziehen lassen, dann mit Zucker und Nüssen bestreuen.
Die
Bananen werden aus der Schale gegessen.