Zutaten:
1 ½ Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
4 Tassen Mehl
1 ½ P. Backpulver
1 ½ Tassen Kokosflocken
½ Tasse Zucker
1 P. Vanillezucker
Zimz nach Wunsch
350 g flüssige, süße Sahne
Man
nehme den Zucker, die Buttermilch, die Eier und verrühre diese mit dem
Handrührgerät,
bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann geben Sie das Mehl
und
das Backpulver dazu und verrühren alles zu einem glatten Teig.
Diesen
geben Sie auf ein eingefettetes Backblech. Die Kokosflocken und den
Zucker
mit dem Zimt mischen und über den Teig streuen.
Dann
in den Ofen bei 175°C 20 - 25 Min.
Backen.
Den
noch heißen Kuchen mit der Sahne übergießen und abkühlen lassen.
Ofentemperatur: ca. 180° C
Backzeit: ca. 50 - 60 Minuten.
Zutaten:
Teig: Füllung:
4 Eier 1
Glas Stachelbeeren
200 g Zucker 1 P.
Tortenguss
2
EL Zucker
100 g Margarine 2 Becher
Sahne
125 g Zucker 2 P.
Vanillezucker
150 g Mehl 2
P. Sahnestärke
1 TL Backpulver Puderzucker
zum bestäuben
100 g Mandelblättchen
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Eier trennen und die Eiweiß in einem hohen Rührbecher sehr steif schlagen,
dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Beiseite stellen.
Die Margarine mit dem Eigelb und 125 g Zucker schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Springform einfetten und den Boden mit der Hälfte des Teiges bestreichen.
Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und die Hälfte der Mandelblättchen drüberstreuen.
Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 - 20 Minuten backen und dann genauso
einen zweiten Boden zubereiten und Backen.
Den ersten Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, den zweiten Boden aus der
Form lösen und sofort in 12 Stücke teilen. Auf dem Springformboden auskühlen lassen.
Die Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
125 ml Saft abmessen und erhitzen. Den Tortenguss mit den 2 EL Zucker vermischen
und mit etwas Saft glattrühren. Zum übrigen Saft geben und aufkochen lassen.
Die Stachelbeeren mit dem Tortenguss vermischen, auf den ganzen Tortenboden geben und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Sahnestärke untermischen.
Die Sahne auf den Stachelbeeren gleichmäßig verteilen und den in Stücke geschnittenen Deckel drauflegen.
Zum Schluss durch ein Sieb mit
dem Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
Teig:
6 Eier
250 gr Zucker
1 P. Vanillinzucker
150 gr Mehl
1 MS Backin
Füllung:
250 g Butter
150 g Puderzucker
3 Eigelb
SO WIRD’S GEMACHT:
Die ganzen Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen;
Mehl und Backin unterheben. Die Masse in eine vorgefettete Form (Frankfurter Kranz Form) geben.
Oben 50 g weiche Butter auf die Backmasse verteilen und im vorgeheiztem Backofen
bei 250 Grad 35 - 45 Minuten abbacken.
Buttercreme: Butter schaumig rühren. Nach und nach gesiebten Puderzucker und Eigelb unterrühren.
Den abgekühlten Frankfurter Kranz zwei mal durchschneiden und die Buttercreme
zwischen die Schichten geben.
Wer mag kann eine der Schichten mit Marmelade einstreichen.
Von außen mit Buttercreme einstreichen und mit gerösteten Mandelblättchen oder Krokant bestreuen.
Zutaten:
8 Eier
250 g Zucker
200 g Mehl
50 g geriebene Haselnüsse
100 g gehackte Walnüsse
50 g zerlassene Butter
¾ l geschlagene Sahne
50 g Puderzucker
geriebene, geschälte
Haselnüsse, gerüstete Mandelblättchen,
Pistazien
1 cl Rum
1 cl Nusslikör
SO WIRD’S GEMACHT:
Einen
Tortenring in Backpapier einschlagen und auf ein Backblech legen.
Die
Eier mit dem Zucker im Rührgerät sehr schaumig rühren. Das Mehl mit den
Haselnüssen
und Walnüssen vermischen und samt der Butter unter die Eiermasse heben,
in
die vorbereitete Form einfüllen und im vorgezeigten Backofen bei 180 Grad ca.
45 Minuten backen.
Den
Tortenboden in der Form erkalten lassen, rundum losschneiden, das Backpapier
einfetten,
zweimal
durchschneiden und mit dem Rum und Nusslikör tränken. Die Sahne mit dem
Puderzucker
verrühren und die Torte damit füllen. Die Torte mit Sahnerosetten, Haselnüssen,
Mandelblättchen,
Pistazien und geriebenen Haselnüssen garnieren und servieren
Zutaten:
Rührteig: Mandelschaum:
150 g Margarine 3
Eiweiß
150 g Zucker 150
g Zucker
100
g geriebene Mandeln
40
g Speisestärke
1 P. Vanillinzucker
3 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronenöl
220 g Mehl
1 gehäufter TL
Backpulver
500 g Johannisbeeren
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen abstreifen.
Die weiche Margarine mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
Eigelb und Ei nach und nach unter Rühren zugeben. Gewürze zufügen.
Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl oder
Paniermehl ausgestreute Springform geben. Für den Mandelschaum das Eiweiß
steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Den restlichen Zucker mit einem Holzlöffel unterrühren. Geriebene Mandeln und
Speisestärke vermischen und zusammen mit den Johannisbeeren unter den
Eischnee mengen. Die Masse auf den Teig verteilen.
Bei 165 bis 170 Grad 50-60 Minuten backen.
Zutaten:
Teig: Belag: Streusel:
500 g Mehl 1000 g Kultur-Heidelbeeren 200 g Mehl
1 Päckchen frische
Hefe 1/8
l Milch 100 g Zucker
¼ L lauwarme Milch 1/8
l süße Sahne 125 g Butter
80 g Zucker 4 Eier 2
TL Zimt
80 g zerlassene
Butter abgeriebene
Zitronenschale
1 Ei
1 Prise Salz
SO WIRD’S GEMACHT:
Mehl
in eine Rührschüssel geben (ca. 50 g zum Ausrollen und Durchkneten
zurückbehalten),
Hefe
in lauwarmer Milch auflösen, leicht in das Mehl einrühren. Zucker, Ei Butter
und
Zitronenschale
dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts durcharbeiten,
bis
sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30
Minuten
gehen
lassen. Teig nochmals durchkneten und auf gefettetem, tiefem Bachblech
ausrollen.
Einen
Rand hochziehen, Heidelbeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen.
Für
den Guss Milch mit Sahne, Eiern und etwas Zitronenschale verquirlen. Aus Mehl,
Zucker,
Butter
und Zimt Streusel kneten. Eiermilch über die Heidelbeeren gießen. Streusel
darauf verteilen.
Kuchen
im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.
Diese
Obstkuchenrezept lässt sich vielseitig variieren, zum Beispiel mit ändern
Obstsorten,
aber
auch indem Sie statt Guss einen Pudding unter die Beeren geben oder die Streusel
weglassen.
Zutaten:
Teig:
100 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 EL Rum
3 Eigelb
60 g Kokosraspeln
40 g Paniermehl
1 Msp Backpulver
30 g Stärkemehl
3 Eiweiß
30 g Zucker
Belag: 500 g frische Pfirsiche
SO WIRD’S GEMACHT:
Backofen auf 250°C vorheizen, Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen,
Haut abziehen, halbieren.
Springform einfetten und mit Semmelmehl ausstreuen. Für den Teig Butter,
Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Rum zugeben, nach und nach die Eigelb,
Kokosraspeln und Paniermehl hinzufügen und das mit Backpulver gemischte Stärkemehl.
Eiweiß schlagen, nach und nach 30 g Zucker zugeben und unter den Teig ziehen,
der dann in die Springform gefüllt wird. Pfirsichhälften gleichmäßig verteilen.
Bei 250 Grad 45 Minuten backen , noch heiß mit Puderzucker bestreuen.
auch ein guter Nachtisch
Zutaten:
250 g Mascarpone
3 Eigelb
3 Eiweiß
150 g Zucker
2 Biskuitböden
1/8
l Kaffee
1 cl Rum
1 cl Cognac
Kakaopulver zum
Bestäuben
Kaffeekörner ,
Puderzucker
1 Auflaufform
Zitronenmelisseblätter
SO WIRD’S GEMACHT:
Das Eiweiß unter langsamer Zuckerzugabe zu sehr steifem Schnee schlagen.
Die Auflaufform mit einem Biskuitboden auslegen und mit dem vermischten Kaffee,
Rum und Cognac gut tränken. Den Mascarpone mit den Eidottern verrühren und den
Schnee unterheben, die halbe Masse in die Form geben, den zweiten Biskuitboden
drauflegen und mit dem restlichen Kaffee tränken. Die Creme draufgeben, glattstreichen
und ca. 5-6 Stunden kalt stellen. Den Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben,
in Portionen schneiden, garnieren und servieren.
Versunkener Birnenkuchen
Zutaten:
1 gr Ds. Birnen
Saft einer Zitrone
125 g Butter
75 - 100 g Zucker
3 Eigelb
1 P. Vanillezucker
1 -2 EL Weinbrand
60 g Mehl
60 g Zwiebackbrösel
100 g gemahlene Mandeln
1 ½ Teel. Backpulver
3 Eiweiß
2 EL Zucker
3EL Aprikosenmarmelade
SO WIRD’S GEMACHT:
Butter, Zucker und Weinbrand verrühren, Eigelb nach und nach dazugeben.
Mehl, Zwiebackbrösel, Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren.
3 Eiweiß mit 2 El Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Alles in eine Form geben und die Birnen auflegen. Zucker und Zimt vermischen
und den Kuchen damit bestreuen. Bei 180° C 55 - 60 Minuten auf unterer
Schiene backen, noch heiß mit der warmen glattgerührten Marmelade bestreichen.
Zutaten:
1 Biskuitboden
eventl. fertiggekauft
250 ml Eierlikör
¾ l Schlagsahne
3 EL Sahnefestiger
750 g Erdbeeren
SO WIRD’S GEMACHT:
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden und jede Schicht mit Eierlikör tränken.
Sahne mit 2 EL Sahnefestiger steif schlagen. 250 g Erdbeeren pürieren und mit 1 EL
Sahnefestiger vermengen. ¼ der Sahne unterziehen und auf den untersten Boden streichen.
Zweite Biskuitplatte auflegen und noch ein Viertel der Sahne auftragen.
Die letzte Platte auflegen und mit dem Sahnerest ringsum überziehen.
Mit dem Löffel ein Muster in den Rand drücken. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Die Tortenoberfläche schuppenförmig damit belegen. Mit Puderzucker bestäuben.
Sie können die Torte statt mit pürierten Erdbeeren auch mit
zerteilten Früchten füllen.