Zutaten:
Für den Boden: Für den
Belag:
80 g Margarine ¼ l Sahne
5 Eigelb 1
Dose Birnen
200 g gem. Nüsse oder
Mandeln Verpoorten
Eierlikör nach Belieben
2 EL Rum,
1Schnapsglas Eierlikör
SO WIRD’S GEMACHT:
Boden:
Das Fett schaumig rühren, 80 g Zucker dazugeben und unterrühren.
5 Eigelb hinzufügen, verrühren. Gemahlene Mandeln oder Nüsse, geraspelte Kuvertüre,
Backpulver, 2 EL Rum und ein Gläschen Eierlikör dazugeben und einrühren.
Eiweiß mit 20 g Zucker schaumig schlagen. Ein drittel der Eiweißmenge direkt in die
Mandel/Nuss-Kuvertüre-Masse einrühren, den Rest anschließend mit dem Holzlöffel unterziehen.
Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten
Backofen bei 165°C (konventionell) 60 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Wenn die Torte ausgekühlt ist, kann sie mit dem krönenden Belag versehen werden:
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen, auf die kalte Torte häufen und glattstreichen.
Mit dem Spritzbeutel den Rand verzieren, damit der Eierlikör nicht herunterläuft.
Dann die Birnen auflegen (evtl. vorher schon in Eierlikör einlegen) und mit Eierlikör
begießen und glattreichen.
ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 1 ¼ Stunden (ohne Wartezeiten)
Pro Stück ca. 260
kcal / 1090 kj.
Zutaten:
Für den Boden:
(ca. 20 Stücke) für den Belag:
Streuselteig:
250 g Butter oder Margarine 1
kg Aprikosen (ersatzweise 2 Dosen a. 850 ml)
500 g Mehl 300
g Heidelbeeren
225 g Zucker 100
g gem. Mandeln
2 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von einer unbeh. Zitrone
1 Prise Salz
Fett für die Fettpfanne
SO WIRD’S GEMACHT:
Fett schmelzen, Mehl (bis auf 3 EL), Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Salz
In einer Rührschüssel mischen. Fett zum Mehl gießen, dabei mit den Knethaken des
Handrührgerätes durcharbeiten, bis Streusel entstehen. Rest Mehl drüberstreuen.
Alles durchschütteln. Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
Früchte halbieren und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Fettpfanne (ca. 35 x 40 cm) fetten. 2/3 Streusel darauf verteilen und als Boden etwas andrücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gasherd Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.
Mandeln auf den Streuselboden verteilen. Obst drauflegen und mit restlichen Streuseln bestreuen.
Kuchen bei der gleichen Temperatur weitere 30 – 35 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Dazu schmeckt nach Belieben Schlagsahne
Zutaten:
300 g Mehl
150 g Butter
75 g
Zucker
4 Eigelb
abgeriebene Schale ½ Zitrone
SO WIRD’S GEMACHT:
Zutaten zu Mürbeteig kneten. Teig in Folie einschlagen und zwei Stunden kühl stellen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
Bei 175°C – 180°C 10 – 12 Minuten backen. Mit Zuckerglasur, Zuckerschrift,
Zuckerperlen usw. dekorieren.
Zutaten:
325 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Zucker
2 Eier
abgeriebene
Zitronenschale
1 Zitrone
1 TL Zitronensaft
150 g Butter
SO WIRD’S GEMACHT:
Alle Zutaten zu
glattem Teig verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
Kleine Formen auf
ein gefettetes Backblech spritzen. (geht auch auf Backpapier)
Bei 175°C – 180°C
12 – 15 Minuten backen. Plätzchen mit Kuvertüre und evtl.
Zuckerperlen
verzieren.
Zutaten:
100 g geschälte Mandeln
280 g Mehl
70 g
Zucker
200 g Butter
1 P. Vanillinzucker
2 EL Puderzucker
SO WIRD’S GEMACHT:
Feingehackte Mandeln und alle Zutaten zu Teig kneten.
In Folie gewickelt zwei Stunden kalt stellen.
Kleine Hörnchen formen.
Bei 175°C – 185°C 12 –15 Minuten backen.
Noch warm in Puderzucker und Vanillinzucker wenden.
Mohn-Quarkkuchen
Zutaten für den Boden: für den Mohnbelag: für den Quarkbelag:
500 g Mehl ½
l Milch 1
kg Magerquark
2 gestr. TL Backpulver 375 g frisch gemahlener Mohn 200 g Zucker
125 g Zucker
75 – 100 g Zucker 2
Eier
1 P. Vanillinzucker 2
EL Honig etwas Salz
2 Eier 2
Eier abgeriebene
Schale einer
250 g weiche Butter 100
g Sultaninen ½
Zitrone (unbehandelt)
oder Margarine
50 g Semmelmehl 75
g zerlassene Butter
1
Päckchen Käsekuchenhilfe
SO WIRD’S GEMACHT:
BODEN:
Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel
sieben. Zucker, Vanillinzucker, Eier und weiche
Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit
einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst
kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe
durcharbeiten. Anschließend auf der Tischplatte
zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben,
ihn eine Zeitlang kalt stellen.
MOHNBELAG:
½ l Milch zum Kochen bringen. Den Mohn in die von
der Kochstelle genommene Milch rühren,
quellen lassen. Sobald die Masse etwas abgekühlt
ist, Zucker, Honig, Eier, Sultaninen und Semmelmehl
unterrühren, die Masse vollständig erkalten lassen.
QUARKBELAG:
Magerquark, Zucker, Eier, Salz, abger.
Zitronenschale, Butter und Käsekuchenhilfe verrühren.
2/3 des Teiges (siehe Boden) auf einem gefetteten
Backblech ausrollen. Zunächst den Quarkbelag
darauf verstreichen, dann den Mohnbelag darauf
verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen,
in etwa 1 cm breite Streifen rädern. Die Teigstreifen als Gitter auf die
Mohnmasse legen,
das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
E-Herd: 175 – 200°C, Gas: 3 –4
Backzeit: Etwa 50 Minuten
Zu Aprikotieren:
3 –4 EL Aprikosen-Konfitüre durch ein Sieb
streichen, mit 3 EL Wasser verrühren, aufkochen,
etwas einkochen lassen. Die Kuchenoberfläche des
noch warmen Kuchens damit bestreichen.