Kerniger Salatteller „Holland“
Zutaten:
250 g Feldsalat oder Blattspinat
500 g kleine Tomaten
50 g Sonnenblumenkerne
200 g junger Gouda
40 ml Kräuteressig
50 ml Sonnenblumenöl
Pfeffer, weiß
Salz
SO WIRD’S GEMACHT:
Den Feldsalat bzw.
Blattspinat auf Portionsteller verteilen. Die Tomaten waschen,
in Scheiben schneiden
und als Nest in den Salat legen. Die Sonnenblumenkerne in
einer Pfanne ohne Fett
rösten, auf den Salat streuen. Den Käse in nicht zu feine
Streifen schneiden und
kranzförmig um den Salat verteilen. Aus Essig, Öl, Pfeffer
und Salz eine Marinade
bereiten und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.
Zutaten:
120 g Maasdamer
80 g Katenspeck (Schinken)
1 rote Zwiebel
80 g Bleichselerie
80 g enthäutete
Tomaten
80 g Essiggurken
40 ml Öl
20 ml Weinessig
40 ml Sahne
frischer Estragon
Petersilie
Pfeffer, schwarz
(gemahlen)
Salz
Zucker
Salatblätter
SO WIRD’S GEMACHT:
Käse, Schinken und Gemüse würfeln oder in Streifen schneiden,
mischen und kaltstellen. Öl, Essig und Sahne im Mixer mischen.
Estragon und Petersilie hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer
und Zucker darunter mischen. Die Salatzutaten mit dem Dressing
vermengen und umgehend auf den Salatblättern anrichten.
Roggenbrötchen oder Vollkornbaguette
eignen sich gut als Beilage.
Zutaten:
1 kleiner Weißkohl
1 - 2 EL Zucker
2 - 3 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
1 EL Kümmel
100 g durchwachsenen Speck
SO WIRD’S GEMACHT:
Den Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Mit kochendem Salzwasser überbrühen, abtropfen lassen.
Aus Essig, Öl, Zucker, den feingeschnittenen Zwiebeln und dem Kümmel
eine Salatsoße rühren. Den Weißkohl darin anmachen.
Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten.
Unter den Salat mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Zutaten:
4 Tomaten
3 Bananen
Saft einer Zitrone
3 EL Öl
Salz,
Pfeffer
Curry
¼ Bund Schnittlauch
etwas Kresse
Auf Costa Rica gibt es unzählige Gerichte, die mit Bananen zubereitet werden.
Dieses ist eines davon.
SO WIRD’S GEMACHT:
Tomaten abziehen und in Scheiben schneiden. Bananen schälen,
auch in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Tomaten und Bananenscheiben schuppenförmig in einer flachen Schale anrichten.
Aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Curry eine Marinade rühren.
Darüber gießen. Salat mit
Schnittlauch bestreuen und mit Kresse garnieren.
Zutaten:
500 g gekochte bunte
Schmetterlingsnudeln
2 Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Essiggurken
100 g Salami
100 g Edamer Käse
1 kleine Dose Mais
für das Dressing:
1 Becher Joghurt
1 Becher saure Sahne
1 - 2 EL Senf
2 - 3 EL Tomatenketchup
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Bund Schnittlauch
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Schmetterlingsnudeln in eine Schüssel geben. Mit den enthäuteten,
entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten vermischen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen. Die Essiggurken abtropfen lassen. Die Salami und den Edamer
in dünne Scheiben schneiden. Den Mais gut abtropfen lassen. Mit den restlichen
Zutaten zu den Nudeln geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Für das Dressing den Joghurt, die saure Sahne, den Senf und den Tomatenketchup
glattrühren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Einen Teil unter den Salat geben, den Rest über den Salat streuen.
Zutaten:
1 kl. Knolle Rote Beete
1 Banane
1 Apfel
1 EL geh. Haselnüsse
1 Becher Natur Joghurt
1 Becher Saure Sahne
1 TL Meerrettich
2 TL Honig
Saft 1 Zitrone
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Rote Beete und den Apfel schälen und fein raspeln. Die Banane zerdrücken,
den Zitronensaft zugeben, mit Joghurt und Sahne verrühren.
Den Meerrettich zugeben und mit allen Zutaten vermengen.
Mit Honig abschmecken.
Den Salat anrichten und mit gehackten
Haselnüssen bestreuen.
Zutaten:
500 g Kartoffeln
200 g Speck, geräuchert
durchwachsen
100 g Zwiebeln
2 EL Petersilie, Dill, Schnittlauch, frisch
gehackt
Salz, Pfeffer,
Weinessig, Knoblauch
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Kartoffeln schälen und kochen, nach dem erkalten in Scheiben schneiden.
Den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwitzen.
Diese zu den Kartoffeln geben und dann mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
In einer Auflaufform im Backofen bei 120°C kurz warm ziehen.
Zutaten für 5
Personen:
800 g Kartoffeln in Scheiben
(gekocht)
100 g Möhren in Streifen
200 g Zwiebel in Würfel
150 g Gurken in Streifen
80 g durchw.
Speck
1 kl. B. Schnittlauch
1 St. Porree fein geschnitten
200 ml warme Brühe
(Classico)
Salz, Zucker, Dill,
Majoran, Essig
SO WIRD’S GEMACHT:
Speck und Zwiebel anbraten. Die Kartoffelscheiben und Möhrenstreifen hinzugeben.
Mit der Brühe auffüllen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Gurkenstreifen,
Porree und den Schnittlauch unterheben.
Mit Salz, Dill, Majoran, Essig
und Zucker abschmecken.
Zutaten:
500 g - 800 g Suppenfleisch
vom Rind
300 g Suppenknochen
Suppengemüse
1 kl. Glas Rote Paprika
1 kl. Glas Grüne Paprika
1 kl. Glas Perlzwiebeln
1 kl. Glas Champignons
1 kl. Flasche
Chilisoße
Salz, Pfeffer, Chilipulver
SO WIRD’S GEMACHT:
Man nehme das Suppenfleisch und die Suppenknochen mit dem Gemüse und
koche eine gute Suppe daraus, die wir für den nächsten Tag verwenden können.
Das Fleisch schneidet man in kleine dünne Streifen und gibt dann die Paprika,
Perlzwiebeln und Champignons ohne Flüssigkeit dazu.
Nun vermengen Sie die Chilisoße mit den ganzen Zutaten und verfeinern
Sie mit den Gewürzen.
Lassen Sie den Salat noch mindestens 2 Std. ziehen.
Zutaten:
200 g Tortellini
½ Kopf Eisbergsalat
½ Dose Mais
3 Tomaten
für die Soße:
½ Flasche Babecuesoße
3 EL Mayonnaise
100 g ^Sahne flüssig
Salz, Pfeffer, Zucker,
Knoblauch
SO WIRD’S GEMACHT:
Man nehme die Tortellini und koche Sie in Salzwasser bis Sie gar sind.
Dann abschrecken und auskühlen lassen.
Den Salat waschen und in grobe Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und auch in Würfel schneiden.
Mais, Salat, Tomaten und die Tortellini mengen Sie zusammen und geben
die abgeschmeckte Soße dazu und lassen ihn kurz ziehen.